극한직업 구미 육전냉면 집은 어디? 교동면옥 위치 메뉴 가격

극한직업 561회 면요리열전

육전냉면을 파는곳은

구미의 교동면옥이에요.

교동면옥구미점

054-461-7300

경북 구미시 금오대로 421

지번오태동 500-4지도보기

매일 11:00 - 21:30

7,000원

육전물냉면

8,000원

육전물비빔면

8,000원

육전비빔냉면

9,500원

갈비탕

25,000원

갈비찜

극한직업 육전냉면

경북 구미에는 조금 특별한 냉면이 있다.

바로 육전이 올라간 냉면인데 

이곳에서는 평균 1,000그릇 이상의 냉면을 만들고 있다.

육수는 가마솥을 3개를 이용해 

하루 평균 1,500L의 어마어마한 양을 끓여낸다.

하루 종일 불 앞에서 육수를 끓이다 보면 

작업자의 온몸은 땀으로 흠뻑 젖는다.

또 식은 육전을 냉면 위에 올리면 

육전에서 나오 기름이 냉면맛을 해치기 때문에

주문이 들어온 즉시 구워야 해서 주방은 늘 전쟁터다.

냉면의 계절을 맞이해서 

하루 평균 6톤 이상의 밀가루를 사용해 

냉면용 숙면을 만드는 곳 역시

이른 새벽부터 바쁘다.

밀가루 뿐만 아니라 메밀가루, 시금치가루, 고구만 전분이

더 해진 면은 제조 후, 약 10일을 냉동 숙성해야만

냉면용 면발이 된다.